PAN INTEGRAL

INGREDIENTES

1 kg de harina de trigo
1 kg de harina de trigo integral
250 grs de azúcar estándar
80 grs de levadura ceca
20 mil de aceite de oliva
30 gr de linaza
2 cdas de chía
2 cucharadas de romero (fresco)
2 cdas de orégano
4 dientes de ajo



PROCEDIMIENTO

Hacer una fuente de harina cernida, colocar al centro la levadura y activarla (mover con la mano) con agua tibia una vez que comience a fermentar (hace burbujas), agregar el azúcar y el aceite de oliva, despolvorear alrededor de la fuente la sal, las semillas y verduras, comenzar amasar hasta obtener una maza suave y elástica y dejar fermentar (colocar en moldeo bol, tapar con trapo y dejando respirar poner lugar tibio, sacar al sol) durante 20 min pasado este tiempo ponchar la maza dando unos golpes y porcionar (pesar) para formar baguetes o chapatas aproximadamente de 15 x 8 cm cortando con cuchillo dejar fermentar por 15 min por segunda vez después de este tiempo  hornear a 175° durante 2 min.