BROCOLI CON QUESO

INGREDIENTES

1 kg de Huevo
1 ½ kg de Brócoli
350 gr de Queso crema (tipo philadelphia)
2 lts de Atún de agua
½ kg de Harina de trigo
1 kg de Jitomate
1 paza de Cebolla
2 dientes de Ajo
250 grs de Aceite de coco
sal, azúcar y pimienta

Hilo cáñamo, 1 colador, licuadora 2 cacerolas grandes, sartén

PREPARACIÓN

Lavar y desinfectar el Brócoli y jitomate

Cocer la brócoli a la inglesa al dente aproximadamente durante 7 min llevar al choque térmico.

Montar el huevo primero 8 huevos, se baten las claras a punto de turrón y posteriormente se agregan las yemas una por una.

Mezclar el atún perfectamente escurrido con el queso crema, poner sal y pimienta al gusto.

Caldo de jitomate moler en crudo el jitomate la cebolla y el ajo con media cucharada de azúcar agregar medio litro de agua para moler, llevar a una cacerola caliente sin grasa y cuando suelte el hervor sazonar con sal y pimienta, si tiene sabor ácido agregamos un poco de azúcar.

ARMADO 

Juntar dos o tres ramilletes de brócoli colocar al centro una cucharada de la mezcla y unir con el hilo cáñamo posteriormente pasar por la harina y el huevo montado y llevar a fritura profunda con aceite de coco salsear la brócoli con caldo de jitomate.

PRESENTACIÓN

En un plato se colocan las tortitas de brócoli salseadas o en un espejo de salsa.