CREMA DE AJO

INGREDIENTES

3 dientes de ajo
200 mil de aceite de oliva
2 claras de huevo



PROCEDIMIENTO

Picar el ajo en petit brunoise

Calentar el aceite a fuego lento, retirar del fuego y agregar el ajo, dejar reposar durante 5 min para obtener un aceite perfumado, colar y reservar

En la licuadora a velocidad baja licuar únicamente las claras de huevo y en forma de hilo sin dejar de licuar agregar el aceite obtenido, agregar sal hasta obtener un aderezo blanco