ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES

1 kg de arroz integral
2 manojos de espinaca (1/2 kg)
100 gr de Nuez
100 gr de Arándano
1/3 kg de yogurt natural
2 pzas de durazno
1 tza de mayonesa
sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

En una cacerola enjuagar a chorro de agua fría hasta que el agua salga completamente limpia, escurrir y dejar secar aprox. 20 min.

Calentar poca cantidad e aceite vegetal(3 cucharadas), y cocinar el arroz en este aceite a próximamente por 5 min hasta que se deje ver transparente (acitronar) agregar el triple de agua que la cantidad de arroz, agregar sal y pimienta y cocinar a fuego lento tapando la cacerola unos 60 min, una vez cocinado dejar enfriar y reservar.

Lavar y desinfectar las espinacas escurrir y cortar en chifonade sal pimentar y reservar.

Los Arándanos, blanquear a la inglesa (queden suaves)

ADEREZO

Calentar el yogurt y cuando suelte el primer hervor agregar el durazno escalfado y en petit brunoise dejar enfriar.

MEZCLA

Mesclar el arroz integral frió con las espinacas, los arándanos, sal pimentar, agregar la nuez picada y el aderezo