ENSALADA DE HOJAS VERDES

INGREDIENTES

1 Manojo de perejil
1 pza de lechuga orejona
1 pza de lechuga italiana o rizada
50 grs Arugula

ADEREZO

2 dientes de ajo
1 cda de mostaza
50 mil de vinagre de manzana
200 mil de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Lavar y desinfectar hoja por hoja ambas lechugas, la arugula (únicamente si no es orgánica), lavar y enjuagar únicamente las hojas del perejil y trocear todas las hojas manualmente y mesclar y reservar

ADEREZO PREPARACIÓN
Vinagreta

Picar el ajo en petit Brunoise y saltear en 100 mil de aceite de oliva sin que se queme(enfriar un poco y licuar), mesclar con la mostaza (100 mil más de aceite de oliva o menos), sal pimentar al gusto, por ultimo agregar el vinagre; agregar esta vinagreta a la mezcla de hojas.