PASTA CAPRESE

INGREDIENTES

• 1 kg de jitomate bola
• 1 manojo de albahaca fresca
• 250 gr de queso mozzarella fresca
• c/s de aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 1 kg de pasta corta penne rigati
• c/s sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

• Cocinar la pasta a la inglesa y al dente llevar al choque térmico, hidratar con aceite de oliva y reservar
• Hacer el Jitomate en concasse
• Lavar, desinfectar y cortar la albahaca en chifonade
• Cortar el queso en cubos de 1 cm2

En una cacerola calentar aceite de oliva con el aceite balsámico agregar concasse de jitomate, albahaca en chiffonade, sazonar con sal, pimienta y azúcar, cuando el jitomate este completamente cocido retirar del fuego

MEZCLA

Integra la pasta, el mozzarella y la pasta
Decorar con hojas de albahaca y aceite de oliva