PAPAS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

10 pzas de papa grande
90 grs de mantequilla
1 pzas de cebolla blanca
1 kg de champiñones
paprika
5 ramas de perejil
c/s de aceite de oliva
c/s de sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Cocer la papa a la inglesa durante 20 min aprox. y escurrir una vez cocida la papa hacer un hueco con la ayuda de un acuchara y untar ghee, sal pimienta y sal por dentro y por fuera, agregar el relleno y presentar

El champiñón lavar y limpiar (ayudarse con harina para despegar la piel)

El Perejil lavar y desinfectar, cortar en chifonade

RELLENO

Cortar en petit brunoise la cebolla y acitronar, agregar el champiñón, perejil mientras revuelves agregar la paprika y salpimentar al gusto.