ESPAGUETI FRUTAL MEDITERRANEA

INGREDIENTES

• 1 kg de espagueti varilla #5, moderna sin número
• 100 gr de queso de cabra natural todo blanco
• c/s sal y pimienta
• 200 ge de jitomate cherry
• 100 ml de aceite de oliva
• ½ pza de melón chino (naranja)
• 50 gr de aceituna negra sin hueso
• 2 dientes de ajo
• 1 pza de pimiento morrón verde
• ½ receta de tomate confitado

PROCEDIMIENTO

• Cocinar al dente la pasta en agua con sal, llevar al choque térmico, humectar con aceite de oliva y reservar
• Picar el ajo en petit Brunoise
• Picar el pimiento morrón en petit Brunoise y desvenar
• Lavar y desinfectar los jitomates y picar en petit Brunoise
• Cortar en rebanadas las aceitunas
• Pelar, retirar semillas y picar en mirepoix el melón y formar con apoyo de una cuchara esferas de queso de cabra
• Acitronar el pimiento morrón, agregar el ajo, aceitunas, jitomates y los confitados
• Humectar con suficiente aceite de oliva, agregar la pasta y sazonar con sal y pimienta
• Retirar del fuego y agregar melón y queso de cabra