ENSALADA DE PASTA CON SARDINAS

INGREDIENTES

• 1 lata sardina en aceite
• 1 lata anchoas
• 500 grs pasta corta
• 100 grs aceitunas verdes sin hueso
• 2 pzas zanahorias
• 250 grs ejote
• 4 pzas jitomate saladet

PROCEDIMIENTO

• Escurrir las sardinas y anchoas en un colador, cortar en trozos pequeños y reservar el aceite por separado
• Cocer la pasta en agua con sal al dente, llevar a choque térmico, humectar con aceite y reservar
• Pelar, sacar paja de la zanahoria y reservar
• Cortar la aceituna en rodajas y reservar
• Cortar los ejotes sesgados, blanquear a la inglesa caliente en agua con sal y llevar a choque térmico, reservar, sacar concassé de jitomate y reservar
• En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes anteriores, rectificar sazón con sal y pimienta y servir en frio